Blanquette de saumon aux poireaux
Ingrédients
- 4 pavés Saumon
- 4 poireaux
- 8 carottes
- 1 oignon
- 20 cl Crème de soja cuisine
- 1 Bouillon de légumes
- 1 Cuillère à soupe maïzena
- 1 Jaune d'œuf
- sel
- poivre
Instructions
- Commencer par retirer les feuilles abîmées du poireau ainsi que le bout des tiges vertes et le pied.
- Fendre le poireau dans la longueur et le laver soigneusement pour retirer toute la terre. S’il est très sale, vous pouvez le faire tremper quelques minutes dans de l’eau et du vinaigre blanc.
- Rincer et couper le poireau en lamelles.
- Éplucher l’oignon et les carottes, les émincer.
- Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les carottes et les poireaux, recouvrir de 250 ml d’eau et ajouter le bouillon de légumes. Assaisonner.
- Lancer une cuisson sous pression pendant 10 minutes ou à couvert pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, retirer la peau du saumon et le couper en cubes.
- Dans un bol, mélanger la crème de soja et la maïzena. Ajouter le jaune d’œuf.
- Ajouter cette réparation aux légumes cuits sans retirer le bouillon.
- Ajouter enfin le saumon et laisser cuire quelques minutes.
- Servir aussitôt.
Nutrition
Apports nutritionnels
Blanquette de saumon aux poireaux
Quantité par portion
Calories 263
Calories des lipides 63
% des apports journaliers*
Fat 7g11%
Lipides saturés 1g6%
Graisses polyinsaturées 3g
Graisses monoinsaturées 2g
Choléstérol 55mg18%
Sodium 320mg14%
Potassium 1088mg31%
Carbohydrates 27g9%
Fibre 6g25%
Sucre 11g12%
Protéines 23g46%
Vitamine A 21925IU439%
Vitamine C 20mg24%
Calcium 118mg12%
Fer 3mg17%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
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