Bouddha bowl aux lentilles noires, asperges et avocat
Ingrédients
- 1 botte Asperges blanches ou vertes
- 2 avocats
- 1 concombre
- tomates cerises
vinaigrette
- huile d'olive
- jus de citron
- vinaigre balsamique
- échalote
- moutarde
Instructions
Commencer par faire cuire les lentilles :
- Faire cuire une grande quantité d'eau salée
- Une fois à ébullition, ajouter 3 cuillères à soupe de lentilles par personnes
- Laisser cuire à réduit pendant 20 à 25 minutes
- Égoutter et laisser refroidir
- Assaisonner de la vinaigrette
En même temps, faire cuire les asperge :
- Faire chauffer une grande quantité d'eau
- Une fois à ébullition, y déposer les asperge, tête en l'aire (la tête cuit plus vite que le reste de l'asperge)
- Laisser cuire 15 à 20 minutes
- Égoutter et laisser refroidir
Préparer la vinaigrette :
- Mélanger l'huile, le vinaigre et le citron
- Ajouter la moutarde
- Émincer l'échalote et l'ajouter à la vinaigrette
Nutrition
Apports nutritionnels
Bouddha bowl aux lentilles noires, asperges et avocat
Quantité par portion
Calories 379
Calories des lipides 180
% des apports journaliers*
Fat 20g31%
Lipides saturés 3g19%
Graisses polyinsaturées 2g
Graisses monoinsaturées 11g
Sodium 99mg4%
Potassium 271mg8%
Carbohydrates 36g12%
Fibre 18g75%
Sucre 3g3%
Protéines 15g30%
Vitamine A 197IU4%
Vitamine C 13mg16%
Calcium 43mg4%
Fer 4mg22%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
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