Bouddha bowl au saumon fumé et épinards

Commencer par éplucher la pomme de terre, la couper en dés et la déposer sur une plaque de cuisson. Huiler légèrement et parsemer de thym. Enfourner dans un four à 180 °C pendant 35 minutes.

Faire chauffer de l’eau. Une fois à ébullition verser les vermicelles de riz et laisser gonfler 5 minutes.

Laver et couper les épinards. Faire chauffer une poêle et faire revenir l’ail émincé.

Ajouter les épinards et laisser curie 10 minutes.

Dresser le tout et accompagner d’une jolie vinaigrette au gingembre.

Pour la vinaigrette, mélanger l’huile et le vinaigre. Ajouter un filet de jus de citron et un centimètre de gingembre frais haché.

Parsemer le tout de graines de sésame.