Omelette à la courgette

Commencer par laver soigneusement la courgette et la couper en rondelles. Plus les rondelles seront fines, plus la cuisson sera rapide. Gardez la peau pour avec de la tenue et conserver un maximum de vitamines.

Émincer l’oignon.

Faire cuire les courgettes 4 ou 5 minutes à la vapeur.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les courgettes. Assaisonner.

Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette et les ajouter aux courgettes.

Remuer régulièrement.

Rectifier l’assaisonnement avant de servir.