omelette aux courgettes

Omelette à la courgette

Durant la pleine saison de la courgette, nous la trouvons en grande quantité et à petit prix. Nous sommes donc sans arrêt à la recherche de recettes originales pour la cuisiner.

Ici, je vous propose de la cuisiner simplement avec des œufs. Accompagnée d’une salade et d’un petit féculent, il fera un repas idéal pour un dîner d’été.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 oeufs
  • 2 ou 3 courgettes
  • sel, poivre
  • 1 oignon

Préparation

Commencer par laver soigneusement la courgette et la couper en rondelles. Plus les rondelles seront fines, plus la cuisson sera rapide. Gardez la peau pour avec de la tenue et conserver un maximum de vitamines.

Émincer l’oignon.

Faire cuire les courgettes 4 ou 5 minutes à la vapeur.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les courgettes. Assaisonner.

Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette et les ajouter aux courgettes.

Remuer régulièrement.

Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

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