Tout savoir sur la betterave
La betterave potagère est à différencier de la betterave sucrière.
Le nom de betterave vient de “bette” et de “rave” qui veut dire racine. La bette est la feuille de la betterave. Elle fait partie des racines comestibles.
Originaire d’Europe de l’Est, elle est cultivée pour ses feuilles (les bettes) au départ puis est devenu un légume racine après de nombreuses années de culture et de croisements.
Résistante au froid, on la consomme l’hiver.
Bienfaits
La betterave rouge contient plus de glucides (sucres) que la plupart des légumes, mais cet apport reste tout à fait raisonnable.
100 g de betterave apportent 40 % des besoins journaliers en vitamine B9.
Elle est riche en manganèse et en potassium.
