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Boulgour, champignons et chou pak choi à l’asiatique
Pour cette recette, je me suis amusée sur un petit défi. Mon mari s’est aventuré dans les rayons d’un maraicher avec pour objectif de prendre des légumes pour le dîner. Par taquinerie, il a pris des légumes qu’il a trouvé mignons, les choux pak choi… C’est vrai après tout, ils sont vraiment mignons ces petits choux ! Et qu’est-ce qu’ils sont bons ! Le vert des tiges devient fondant alors que le pied reste croquant. J’aime le cuisiner avec du gingembre ou de la sauce soja. Ni une ni deux, je me mets aux fourneaux avec mes choux et des champignons parce que c’est la saison. Comme beaucoup le savent,…
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Flan de chou romanesco
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de chou romanesco 4 œufs 100 ml de crème de soja 125 g de maïzena sel, poivre, paprika 30 g de gruyère râpé Préparation Prélever les fleurettes du chou-fleur. Les déposer dans des moules à muffin ( en mettre le plus possible) Mélanger la crème de soja avec les œufs et la maïzena. Ajouter le gruyère râpé et assaisonner. Ajouter le gruyère râpé et assaisonner. Enfourner pour 20 minutes à 180 °C.
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Flan de chou-fleur
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de chou-fleur 4 œufs 100 ml de crème de soja 125 g de maïzena sel, poivre, paprika 30 g de gruyère râpé Préparation Prélever les fleurettes du chou-fleur. Les déposer dans des moules à muffin ( en mettre le plus possible) Mélanger la crème de soja avec les œufs et la maïzena. Ajouter le gruyère râpé et assaisonner. Ajouter le gruyère râpé et assaisonner. Enfourner pour 20 minutes à 180 °C.
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Chou-fleur rôti à l’ail
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de chou-fleur 1 cuillère à soupe de poudre d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation : Prélever les fleurettes du chou-fleur (conserver les tiges pour une soupe). Mettre les fleurettes dans un sachet congélateur, ajouter l’huile, l’ail et secouer pour bien répartir l’huile. Déposer les fleurettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Déposer les fleurettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
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Ragoût de chou-fleur
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de chou-fleur 200 g de carottes 500 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de concentré de tomate paprika, cumin, piment sel, poivre 200 ml de bouillon de légumes Préparation : Émincer l’oignon, prélever les fleurettes du chou-fleur (conserve les tiges pour une soupe). Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Dans une cocotte, faire fondre les oignons avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épices, les carottes et l’ail. Laisser cuire en ajoutant un fond d’eau 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur, saler, ajouter le bouillon de légume et cuire…
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Croquettes de chou-fleur
Le chou-fleur se retrouve sur nos étales plus de la moitié de l’année. Voici une petite recette originale pour changer la façon de le cuisiner. Cette recette plaira à coup sûre aux enfants ! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de chou-fleur 30 g de chapelure 1 œuf 1 oignon sel, poivre 30 g de gruyère râpé herbes fraîches (optionnel) Préparation : Prélever les fleurettes du chou-fleur (conserver les tiges pour une soupe par exemple) Faire cuire le chou-fleur 8 minutes sous pression ou à la vapeur. Réduire le chou-fleur cuit en purée et ajouter l’oignon émincé, l’œuf et le gruyère. Assaisonner. Préchauffer le four à 190°C. Former des galettes…
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accompagnement sans gluten, chou-fleur, légumes, plat complet végétarien, sans gluten, Soupes, végétarien
Crème de chou-fleur
Ingrédients pour 4 personnes Préparation : Commencer par détailler le chou-fleur en fleurettes, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir avec un fond d’eau dans un poêle. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre, mouiller avec le bouillon de légumes. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert ou 10 minutes sous pression. Mixer et ajouter le fromage blanc, le parmesan et la noix de muscade.
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Salade chinoise de chou blanc
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Coupez le chou en lamelles fines à l’aide d’une mandoline. Préparez la vinaigrette avec le vinaigre de riz, le jus de citron, la sauce soja et la moutarde ou le wasabi. Parsemez de graines avant de servir.
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Potée de chou blanc
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation Coupez le chou en lamelle et lavez-le. Épluchez les carottes et les pommes de terre.Coupez les carottes en lamelles, les pommes de terre en cubes et émincez l’oignon. Faites revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile végétale dans une cocotte. Ajoutez le chou, les carottes et les pommes de terre et ajoutez 60 cl d’eau. Assaisonnez et ajoutez les saucisses. Faites cuire sous pression 35 minutes ou une bonne heure en cocotte en remuant régulièrement.
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accompagnement sans gluten, chou de bruxelles, légumes, plat complet végétarien, sans gluten, végétarien
Choux de Bruxelles poêlés
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Coupez le bout de tige des choux et retirez la première feuille. Lavez les choux et laissez-les égoutter. Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale et faites y revenir les choux pendant au moins 10 minutes. Ajoutez quelques cuillères de chapelure et mélangez bien pour bien envelopper les choux. Ajoutez du paprika et assaisonnez. Ce mode de cuisson donne des choux encore bien croquants. Si vous préférez des choux fondants, faites les cuire 4 minutes à la vapeur avant de les faire sauter dans la poêle.
