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    Salade chinoise de chou blanc

    Ingrédients pour 4 personnes 500 g de chou blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sauce soja wasabi ou moutarde Préparation Coupez le chou en lamelles fines à l’aide d’une mandoline. Préparez la vinaigrette avec le vinaigre de riz, le jus de citron, la sauce soja et la moutarde ou le wasabi. Parsemez de graines avant de servir.

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    Potée de chou blanc

    Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 chou blanc 4 carottes 4 pommes de terre (environ 400 g) 4 saucisses à cuire 1 oignon 2 gousses d’ail une cuillère à soupe d’huile végétale sel, poivre 60 cl d’eau Préparation Coupez le chou en lamelle et lavez-le. Épluchez les carottes et les pommes de terre.Coupez les carottes en lamelles, les pommes de terre en cubes et émincez l’oignon. Faites revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile végétale dans une cocotte. Ajoutez le chou, les carottes et les pommes de terre et ajoutez 60 cl d’eau. Assaisonnez et ajoutez les saucisses. Faites cuire sous pression 35 minutes ou une bonne heure en…

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    Choux de Bruxelles poêlés

    Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de choux de Bruxelles 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chapelure paprika sel, poivre Préparation: Coupez le bout de tige des choux et retirez la première feuille. Lavez les choux et laissez les égoutter. Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale et faites y revenir les choux pendant au moins 10 minutes. Ajoutez quelques cuillères de chapelure et mélangez bien pour bien envelopper les choux. Ajoutez du paprika et assaisonnez. Ce mode de cuisson donne des choux encore bien croquants. Si vous préférez des choux fondants, faites les cuire 4 minutes à la vapeur avant de les faire sauter dans la poêle.

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    Chou-fleur braisé épices

    Ingrédients un chou-fleur jus de citron jaune épices (tandoori ou autres) Préparation Préchauffez votre four à 200°C. Détaillez les bouquets de chou-fleur et lavez les. Disposez les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Arrsez de jus de citron et parsemez d’épices. Enfournez pour 15 minutes.

  • Velouté de chou frisé et bacon
    Recettes

    Velouté de chou frisé et bacon

    Ingrédients /2 chou frisé 100 g de bacon 2 pommes de terre 1 oignon 1 bouillon de légume sel, poivre Préparation Émincez le chou et faites le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante. Pelez et émincez l’oignon et les pommes de terre. Faites revenir les pommes de terre et l’oignon avec le bacon dans une cocotte. Ajoutez le chou blanchi, le bouillon et recouvrez d’eau. Assaisonnez et faites cuire à fou doux une bonne demi-heure. Mixez et rectifiez l’assaisonnement. Velouté de chou frisé et bacon

  • Purée au chou frisé
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    Purée au chou frisé ou Boerenkool

    Je propose ici une façon originale de consommer le chou frisé, dans un écrasé de pomme de terre. Ce plat vient des pays bas où on le nomme Boerenkool. Ingrédients 4 pommes de terre 1 oignon 1/2 chou frisé 1 gousse d’ail 1 verre de lait huile d’olive 20 g de beurre sel, poivre Préparation Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 10 minutes avec l’ail écrasé. Épluchez et émincez l’oignon et faites revenir dans un peu d’huile d’olive. Coupez le chou en fines lamelles et faites le blanchir 5 minutes dans de l’eau salée. Écrasez les pommes de terre en y ajoutant le beurre…

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    Chou farci comme une terrine

    Le chou farci peut se décliner sous de nombreuses formes. On peut varier la garniture, mais aussi la forme. J’ai décidé ici de le revisiter en version terrine, avec du riz. Ingrédients: (4 personne) 1 chou vert ou pommé 400 g de viande hachée maigre (volaille ou bœuf maigre) 65 g de riz 1 oignon jaune 1 poireau 1 œuf sel, poivre Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Retirez les premières feuilles du chou puis détachez en une dizaine. Faites blanchir les feuilles de chou dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Retirez la nervure centrale et tapissez le fond et les côtés du moule à cake.…

  • nems de chou
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    Nems de chou

    Retrouvez les informations sur le chou ici Ingrédients : (pour 4 personnes) 1/2 chou pommé ou chou vert 400 g de bœuf haché 1 échalote 1 œuf sel, poivre film alimentaire spécial cuisson Préparation : Lavez 20 belles feuilles de chou. Faites les blanchir dans de l’eau salée environ 10 minutes. Égouttez-les et retirez la nervure centrale. Conservez en 8 et coupez le reste en fines lamelles. Coupez finement l’échalote. Mélangez dans un saladier le chou coupé avec l’échalote, ajoutez l’œuf, assaisonnez. Dressez une feuille de chou sur le film alimentaire. Garnissez-la de farce et roulez en formant un boudin. Serrez le film alimentaire autour pour maintenir le nem pendant la…