Sauce bolognaise aux légumes d’été
Sauce bolognaise aux légumes d’été
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 litre de pulpe de tomates
- 3 poivrons
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1/2 piment
- 1 kg de viande maigre de bœuf ou de veau
Instructions
- Lavez tous les légumes et coupez les poivrons en lamelle, les courgettes et les oignons.
- Coupez les tomates en petits dés .
- Faites revenir la viande avec les oignons sans ajouter de matière grasse dans une cocotte.
- Ajoutez les légumes.
- Assaisonnez.
- Couvrez à hauteur d’eau et laissez mijoter une bonne heure.
Nutrition
Apports nutritionnels
Sauce bolognaise aux légumes d'été
Quantité par portion
Calories 384
Calories des lipides 72
% des apports journaliers*
Fat 8g12%
Lipides saturés 2g13%
Lipides trans 0.03g
Graisses polyinsaturées 1g
Graisses monoinsaturées 2g
Choléstérol 160mg53%
Sodium 318mg14%
Potassium 2098mg60%
Carbohydrates 21g7%
Fibre 6g25%
Sucre 14g16%
Protéines 58g116%
Vitamine A 2786IU56%
Vitamine C 137mg166%
Calcium 76mg8%
Fer 3mg17%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
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Une bonne façon de faire manger des légumes à toute la famille est de les incorporer à des plats habituels. Ici ne bolognaise revisité aux légumes d’été. Un plat entre piperade, ratatouille et bolognaise qui accompagne aussi bien les pâtes, la semoule, le quinoa, le blé…
Ingrédients:
- un kilo de tomates bien mûres
- un litre de pulpe de tomates
- 3 poivrons
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1/2 piment
- 1 kg de viande maigre de bœuf ou de veau
Lavez tous les légumes et coupez les poivrons en lamelle, les courgettes et les oignons.
Coupez les tomates en petits dés .
Faites revenir la viande avec les oignons sans ajouter de matière grasse dans une cocotte.
Ajoutez les légumes.
Assaisonnez.
Couvrez à hauteur d’eau et laissez mijoter une bonne heure.
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