Sauce bolognaise aux légumes d’été

Sauce bolognaise aux légumes d’été

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Portions 4 personnes
Calories 384 kcal

Ingrédients
 

  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 litre de pulpe de tomates
  • 3 poivrons
  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 1/2 piment
  • 1 kg de viande maigre de bœuf ou de veau

Instructions
 

  • Lavez tous les légumes et coupez les poivrons en lamelle, les courgettes et les oignons.
  • Coupez les tomates en petits dés .
  • Faites revenir la viande avec les oignons sans ajouter de matière grasse dans une cocotte.
  • Ajoutez les légumes.
  • Assaisonnez.
  • Couvrez à hauteur d’eau et laissez mijoter une bonne heure.

Nutrition

Apports nutritionnels
Sauce bolognaise aux légumes d'été
Quantité par portion
Calories 384 Calories des lipides 72
% des apports journaliers*
Fat 8g12%
Lipides saturés 2g13%
Lipides trans 0.03g
Graisses polyinsaturées 1g
Graisses monoinsaturées 2g
Choléstérol 160mg53%
Sodium 318mg14%
Potassium 2098mg60%
Carbohydrates 21g7%
Fibre 6g25%
Sucre 14g16%
Protéines 58g116%
Vitamine A 2786IU56%
Vitamine C 137mg166%
Calcium 76mg8%
Fer 3mg17%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
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Une bonne façon de faire manger des légumes à toute la famille est de les incorporer à des plats habituels. Ici ne bolognaise revisité aux légumes d’été. Un plat entre piperade, ratatouille et bolognaise qui accompagne aussi bien les pâtes, la semoule, le quinoa, le blé…

Ingrédients:

  • un kilo de tomates bien mûres
  • un litre de pulpe de tomates
  • 3 poivrons
  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 1/2 piment
  • 1 kg de viande maigre de bœuf ou de veau

Lavez tous les légumes et coupez les poivrons en lamelle, les courgettes et les oignons.

Coupez les tomates en petits dés .

Faites revenir la viande avec les oignons sans ajouter de matière grasse dans une cocotte.

Ajoutez les légumes.

Assaisonnez.

Couvrez à hauteur d’eau et laissez mijoter une bonne heure.

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