Salade peps de betterave chioggia

  • 1 betterave chioggia rose crue
  • 1 betterave chioggia jaune crue
  • 1 poignée de noix
  • 1 poignée de pignons de pins
  • 2 carottes
  • 6 tranches de bacon

pour la sauce:

  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 pincées de cumin
  • sel, poivre

Épluchez les betteraves et coupez-les en deux avant de les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches.

Faites de même pour les carottes et la moitié de l’orange.

Faites la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients en ajoutant le jus de la demie orange restante.

Versez la sauce sur les légumes et laissez mariner une heure au frais.

Torréfiez les noix et les pignons quelques minutes dans une poêle chaude. Faites revenir le bacon de la même façon.

Servez la salade avec la sauce, les fruits secs et le bacon en y ajoutant des herbes fraichement coupées.

Salade peps de betterave chioggia

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