La bette

Bette ou Blette… nous parlons bien du même légume.

Originaire du bassin méditerranéen, les bettes se récoltent de l’été jusqu’aux premières gelées, puis tout l’hiver.

L’apparence et la saveur diffère en fonction de la variété:

  • blonde à carde blanche, aux feuilles vert jaune ondulées affiche un goût peu prononcé
  • verte à carde blanche a des saveurs plus prononcées
  • cardes colorées jaunes, roses ou rouges sont très appréciées en cuisine

La bette ne se mange que cuite. Elle est peu calorique et riche en bêta-carotène.

Ce légume se compose d’une côte centrale, au gout d’artichaut qui s’attendri à la cuisson, et de feuilles fondantes.

Elle se consomme poêlée ou en gratin, en soupe ou encore en quiche.

Les atouts santé

  • riche en bêté carotène ou vitamine D: action antioxydante

Recettes à base de bette